CHE BELLI I MIEI FORNELLI - RICETTA 3

TORTINO DI MERLUZZO E SPINACI LIGHT

a cura di Maria De Rosa

Categoria: secondo piatto
Difficoltà: 2/5

Ingredienti (per quattro persone): 200 gr. di merluzzo surgelato, due uova, 40 gr. di grana grattugiato, un pacchetto di crackers integrali, sale, pepe e due cubetti di spinaci (freschi sarebbe meglio, ma anche surgelati vanno bene)

Preparazione: prendete i bastoncini di merluzzo e i cubetti di spinaci e metteteli a bollire in pentola separatamente. Mentre controllate la cottura prendete i crackers e iniziate a sbriciolarli finemente con un mattarello. Una volta che il merluzzo e gli spinaci sono cotti toglieteli dalla pentola e lasciateli raffreddare. Mescolate poi i due ingredienti insieme a 20 gr. di grana grattugiato, alle due uova, al sale, al pepe e a metà dei crackers sbriciolati. Il composto così ottenuto va disposto in una pirofila quadrata e prima di essere messo in forno va ricoperto con l'altra metà di grana e  granella dei crackers. Infornate con un filo d'olio a 250° per mezzora e una volta pronto tagliate in diagonale il tortino per ottenere quattro parti.

Presentazione: il tortino di merluzzo e spinaci può essere accompagnato con il contorno che si preferisce: dalla semplice insalatina passando per le patate al forno (o fritte) fino ad arrivare a ogni qualità di verdura. In questo caso ho deciso di accompagnare questa mia creazione con un purè al profumo di tartufo.

Conclusioni: l'idea di questa ricetta nasce dalla volontà di riuscire a rendere il "solito" merluzzo un piatto appetitoso, ma nello stesso tempo leggero e soprattutto adatto sia ai bambini che agli adulti.

CHE BELLI I MIEI FORNELLI - RICETTA 2

FLAN DI FIORI

a cura di Maria De Rosa

Categoria: secondo piatto
Difficoltà: 2/5

Ingredienti per due persone: tre uova, una zucchina, 80 gr. di ricotta, circa due cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe e prezzemolo a piacere.

Preparazione: tagliate a rondelle la zucchina prima di scottarla in padella con un filo d'olio, di sale e di pepe. Lasciate cuocere per qualche minuto prima di versare il contenuto della padella in un mixer insieme alle uova, alla ricotta (per una portata meno light si può aggiungere anche panna da cucina) ed un cucchiaio di grana grattugiato. Dopo aver lasciato andare il mixer per circa due minuti versate il composto in una pirofila dal bordo piuttosto alto ed il diametro piccolo in modo da ottenere poi un flan di discreto spessore. Versate il cucchiaio di grana restante sulla superficie prima di infornare il tutto a 200° per circa mezzora. Una volta completata la cottura con uno stampo a forma di fiore ottenete quattro margherite uguali da infilzare con degli stuzzicadenti da spiedino. 

Presentazione: all'interno di un piatto grande circolare posizionate i due flan di fiori precedentemente infilzati con gli stuzzicadenti da spiedino fissando le estremità inferiori l'una accanto all'altra con un'oliva verde dolce. Tagliate in due parti uguali un pomodoro pachino e posizionatele al centro di ciascun fiore. Se volete con le parti restanti del flan tagliate geometricamente andate ad arricchire il vostro piatto che avrà come "foglie" del fiore delle fette di zucchina tagliate sottili precedentemente saltate in padella. Il piatto secondo i gusti può essere guarnito con una salsa al pesto.

Considerazioni: Il flan di fiori è un secondo piatto piuttosto semplice da preparare e leggero che deve essere per questo preceduto da una prima portata più "ricca". Essendo in sostanza un piatto molto semplice per renderlo più particolare è molto importante la presentazione che può variare molto in base alla fantasia (utilizzo stampi diversi) e gusto (contorno e salsa da abbinare).

CHE BELLI I MIEI FORNELLI - RICETTA 1

Roma: è con vero piacere che accolgo oggi sul mio blog una nuova, anzi nuovissima, rubrica che come avrete capito dalla foto qui sopra tratterà di cucina e lo farà in maniera semplice e veloce; si tratta di un'argomento mai trattato prima su queste pagine che in passato aveva già dato spazio ad alcuni "collaboratori" esterni (Alex "Tigre" Scipioni con Le Riflessioni del Tigre e Luciano "il Mimo" De Nardis con L'Angolo del Ghiro per citarne due) ed è per questo che nel presentare "I miei fornelli sono belli - In cucina con Maria"sono davvero felice e soddisfatto anche perchè ogni portata che troverete fotografata e spiegata su questo blog sarà "testata" prima da me. Penso di aver detto abbastanza ora vi lascio a Maria e alla sua prima ricetta che ha me ha lasciato davvero a bocca aperta...

POLLO A SORPRESA ACCOMPAGNATO DA MERINGHE DI PURE'

a cura di Maria De Rosa

Categoria: secondo piatto

Difficoltà 2/5

Ingredienti per due persone: 400 gr. di petto di pollo, 150 gr. di yogurt bianco magro 0,1, una busta di purè, mezzo arancio, un ciuffo di radicchio, noce moscata, pepe e olio extra vergine di oliva.

Preparazione: lavate il petto di pollo (meglio se tagliato non sottile) e passatelo in padella a fuoco lento con il succo di mezza arancia tagliata e spremuta in precedenza con l'aggiunta di un filo di olio, sale e pepe. Mentre il petto di pollo verrà lasciato cuocere coperto per circa 15 minuti bisogna prendere circa 150 gr. di yogurt bianco magro e mescolarlo insieme ad un cucchiaino d'olio, noce moscata, pepe e un terzo di preparato per purè (se avete tempo e voglia lo potete fare con le patate vere). Versate questo preparato nella padella col pollo, togliete il coperchio e fate sfumare per circa 7 minuti, il tempo che si addensi la salsa. Una volta che il petto di pollo e la salsa si sono amalgamati ed addensati chiudete la fiamma e a parte tagliuzzate il ciuffo di radicchio da utilizzare come decorazione. Col restante purè preparato con acqua (non con il latte perchè si tratta di un piatto light ipocalorico) e insaporito ancora con della noce moscata passate a preparare le meringhe utilizzando una sacca a poche. Le meringhe a questo punto andranno infornate per circa 10 minuti a 250° fino ad avvenuta doratura. 

Presentazione: prendete un piatto grande e accanto al pollo in salsa posizionate quattro meringhe decorate con foglie di insalata e spicchi di carota (se volete) e crakers integrali ricoperti per metà di salsa; servite il tutto caldo e buon appetito.

Considerazioni: il pollo a sorpresa con meringhe di purè ha la caratteristica di essere un piatto molto gustoso pur essendo davvero ipocalorico, economico, semplice e veloce da preparare. Può essere servito come piatto unico o come secondo piatto da accompagnare a un risotto ai funghi.